Hoy cocinamos con Juan Alberto, alias "el Plata", como asi lo conocen sus amigos. Plata malagueño de origen vive en tierras almerienses donde disfruta de la naturaleza y playas espectaculares de la provincia de Almería, además de conocer numerosos garitos para comer y beber que tuve el gusto de conocer cuando trabajaba por allí... marchando un Sheridan!!!! Conocidísimo por sus poses ante la camara inigualables, soprende no ver su cara junto a la foto de la receta que manda, jeje!!
Bueno espero que os guste, yo voy a ver si la preparo en breve.
Ingredientes:
-Arroz ( puñado y medio por persona)
-1 berenjena
-1 calabacín
-1/2 cebolla
-200 ml de nata para cocinar
-1 pastilla de caldo de carne
-Queso rallado
-Agua (doble cantidad que de arroz)
-Perejil en abundancia
-Aceite
-Sal
Elaboración:
-En una sartén o paellera, cubrir el fondo de aceite y pochar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir la berenjena y el calabacín en dados medianos.
-Rehogar 3-4 minutos, añadir el arroz y rehogar otros 2-3 minutos.
-Añadir la mitad del agua, la pastilla de caldo desmenuzada y la sal. Subir a fuego medio y cuando el arroz la absorba, añadir la otra mitad del agua.
-Bajar a fuego suave y añadir la nata repartiéndola por toda la superficie. Cuando empiece a hervir, añadir el perejil repartiéndolo también por la superficie.
-Una vez reducida la nata, espolvorear queso rallado en abundancia y dejar reposar 2-3 minutos antes de servir.
Consejos:
No sé el motivo, pero para que salga bien, no se puede echar todo el agua de golpe, hay que hacerlo en 2 tantdas. Que no os de miedo añadir perejil a cascoporro (en abundacia, término muy andaluz) porque tiene que cubrir toda la sartén. Y ojo con el fuego porque hay que evitar que el arroz se peque, pero no se puede remover.
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