Hoy cocinamos con Gloria "Solomillo con pasas y piñones a la pimienta-curry"

Hola a todos!! Hoy cocinamos con Gloria "Solomillo con pasas y piñones a la pimienta-curry", una receta que Gloria ha aprendido de una amiga de Almería y que nos asegura que está de escándalo.
Esperamos que os guste y que disfruteis de esta receta.

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 2 ó 3 ramitas de canela
• aceite
• sal
• pimienta molida
• 20 granos de pimienta (preferible la verde, da más sabor, si no, pimienta negra)
• curry (sólo un toquecito)
• 250 ml de nata o leche
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de piñones

Preparación del solomillo:

Salpimentar el solomillo y dorar en aceite con la canela (partir las ramas por la mitad sin que se abran demasiado porque si no amargará). Preferiblemente el solomillo debe ser entero o trozos grandes, sale más jugoso.

Una vez dorado, cortar en medallones, si no está muy hecho por dentro dorar un poquito los medallones, pero no demasiado ya que se endurecería la carne.

Preparación de la salsa de pasas, piñones, curry y pimienta:

Una vez retirada la carne de la sartén (la canela se queda), dejar sólo el fondo cubierto de aceite y añadir la nata, los granos de pimienta, el curry, las pasas y los piñones.

Remover para que ligue bien la nata con el aceite de dorar la carne, a fuego no muy fuerte para que no se empiece a hervir demasiado pronto.

Cuando la mezcla sea homogénea dejaremos hervir unos 2 minutos

(probar y rectificar de sal, pimienta molida o curry) y posteriormente añadiremos la carne y la dejaremos otros 5 minutos para que se impregne del sabor de las especias a fuego no muy fuerte para que la salsa no se evapore demasiado. Y listo para servir y disfrutar.

Este plato es ideal para invitar a alguien a casa, porque aguanta muy bien de un día para otro y se puede dejar preparado con antelación para no estar en la cocina el día de la visita. Si la salsa se quedase muy espesa por estar un dia en el frigorifico, sólo tendremos que añadir un poquito de leche o nata y calentar a fuego lento, rectificando las especias para que no pierda sabor.

Hoy cocinamos con mi Tia Chari "Empanada de Nocilla"

Hoy cocinamos con mi tía Chari "Empanada de Nocilla". Mi tia Chari, manchega de origen, se ha animado en primer lugar con un sencillo postre, aunque tiene cantidad de recetas que compartirá con nosotros en el blog. Sólo recordar esas calderetas de cordero en el campo, me hace retroceder en el tiempo, por no decir el pisto manchego que prepara, las gachas, y otros muchos platos manchegos... todo muy de la tierra, Además tengo que decir que mi tía Chari ya conquistó el estómago y el corazón de Luis, con uno de sus guisos con el que lo recibió la primera vez que lo conoció. Esperamos que os guste....

Ingredientes:

• Masa de hojaldre congelada.
• Nocilla o nutela.

Elaboración:

Se descongela el hojaldre,se abre y se extiende, se le añade la nocilla en el centro.

Se cierra de un lado al  otro. 

Ponemos azúcar por encima y lo metemos en el horno a 180C.

Sacarlo cuando este doradito el hojaldre.

Se deja enfriar a temperatura ambiente y...... A COMER!!!!

 

Hoy cocinamos con Javi Bustos "Ensalada de pera,nueces y queso azul"

Hola cocinitas!!! Ya veis que el blog va teniendo éxito y cada uno esta haciendo su aportación.
Hoy cocinamos con Javi Bustos, el padrino de mi niña, "Ensalada de peras, nueces y queso azul", ummmm! suena exquisita esta combinación.
Como empieza a llegar el buen tiempo pues que mejor que una ensalada para resfrescarnos un poquito y abrir boca para el segundo plato!!

Ingredientes (4 personas)

• Un manojo de lechugas variadas, de esas que se venden en bolsita por ejemplo en el mercadona o cualquier otro super.
• 2 peras conferencia, os pongo una foto para el que no este familiarizado con todos los tipos de peras que hay. 
• 200 gramos de queso azul.
• 200 gramos de queso crema.
• 100 gramos de nueces peladas.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de Módena.
• Sal.

Elaboración :

Lavamos las lechugas variadas, las escurrimos y las colocamos en un plato llano. Encima colocamos las peras peladas, sin pepitas y troceadas. Mezclamos el queso crema con el queso azul en un recipiente y lo aplastamos con un tenedor. Troceamos las nueces picadas y las ponemos sobre las peras.

Distribuimos unos trocitos de nuestra mezcla de quesos y aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de Módena y una pizca de sal.

Uf! No puedo esperar a preparar esta ensalada!! y vosotros? prometo actualizar la receta con una fotito para que veais la buena pinta de la ensalada!!! uuuuummmm!!!

Hoy cocinamos con Misky "Fideua al estilo Medina"

La siguiente receta es de Miguel o Er Misky, amigo de Luis desde el cole!! Además de la cocina a Miguel le gusta el vino, jeje, pero en el buen sentido, es decir, como buen pucelano ha visitado numerosas bodegas por la Ribera del Duero teniendo como su cuartel general una finquita rústica en el pueblo de San Martín. Miguel tiene una gran experiencia degustando vinos y en algún momento del blog le pediremos consejillo.  A pesar de que le ha costado soltar la receta, aunque no tanto, después de todo esta aquí y con ingrediente secreto y todo!! Muchas gracias Miguel!!!

"Bueno, pues ahí va esa peaso receta que no se la doy a nadie y quedará divulgada a partir de ahora hasta por los USA. Jeje!! es broma. Ojalá guste.
Misky

FIDEUA ESTILO MEDINA

Ingredientes para 4:

• 4 dientes ajo.
• sal.
• Azafrán.
• Piri-piri o pimienta negra molida.
• 2 filetes o costillas de cerdo.
• 2 tomates.
• 1 pimieto rojo.
• 1 pimiento verde.
• Un calamar en anillas.
• mejillones y gambas.
• 400gr de fideos del nº3 preferiblemente.

Elaboración:

Ingrediente especial: 1 diente ajo sin pelar se asa en la vitro o en sartén al fuego, que se vea quemada la piel. Se pela, y mezclar en mortero con vino blanco, piri-piri, azafrán y sal. (Se reserva)
Fumet o caldo de pescado: cáscaras de gambas o de langostinos sin cocer, liquido mejillones… todo a hervir en agua. Si lo dejas un par de horas antes hecho, mejor.

En una cazuela grande o paellera  se pone un poquito de aceite y se añaden los tres ajitos que nos quedan cortados en laminitas, se añade la carne con un poquito de sal. Añadimos el pimiento verde y rojo triturado hasta pochar un poco, y a continuación el tomate pelado, y cuando se espese, los calamares. Echamos el fumet y la mezcla del mortero, mezclamos. Dejamos que rompa a hervir, y en un par de minutos añadiremos los fideos. Finalmente las gambas y mejillones o el marisco que se quiera. Dejamos reposar.

Consejo del cocinero:
Cuidado con el fideo porque se hace muy rápido en comparación al arroz. La cantidad exacta de liquido es difícil de calcular, pero normalmente echo de agua poco más de media cazuela de 22cm. La medida que se suele decir en arroz de el doble de agua, aquí no funciona. Importante lo de que hierva algo más de 2min antes de echar el fideo, incluso si crees pasarte en líquido deja evaporar. En unos 20 minutitos estará hecha la Fideua....ummmm!!!!


Bon appetit!!

Hoy cocinamos con Gloria flamenquines al estilo cordobés

Otra vez por aqui !!! Parece que el blog esta teniendo gran acogida, hoy es el turno de Gloria, que nos sugiere una receta de su madre Carmen que aprendió cuando vivía en Ciudad Real ,donde en un bar de la zona preparaban estos ricos flamenquines. Gloria es una amiga madrileña que Andalucía ha adoptado, personalmente he tenido el gusto de probar estos flamenquines en casa de Gloria y Plata en Almeria. Gloria nos comenta que gracias a su madre se ha interesado siempre tanto por la cocina -Viéndola disfrutar preparando para toda la famila la comida es único-dice Gloria.
Por eso Gloria quiere dedicar especialmente las recetas que publique en este blog a su madre, que tan útiles le han sido. Así que gracias a la generosidad de Gloria y de su madre vamos a poder disfrutar de cantidad de recetas típicamente caseras, que de eso se trata. Gracias Carmen.

Ingredientes:

• 
  
  1 cucharada de sal
• 
  
  Pimentón dulce
• 
  
  Orégano
• 
  
  200 ml de vino blanco o fino/manzanilla
• 
  
  2 lonchas gruesas de jamón que cortaremos en 6 tiras cada una.

• 12 filetes de cinta de lomo de cerdo 
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite

Elaboración del adobo:

Mezclar 1 cucharada de sal, 200 ml de vino, orégano al gusto y pimentón en un bol que se pueda cerrar

Añadir la cinta de lomo a la mezcla anterior. Tener en cuenta que los filetes que se sitúen en la parte inferior tendrán más sabor, se recomienda cambiar los filetes de la parte superior por la inferior a las 12 horas. Dejar un día entero en el frigorífico

Preparación de los flamenquines:

Reitrar el adobo y secar lo que sobre del adobo, retirando todo el orégano que se pueda y que se haya quedado pegado a los filetes.

Añadir una tira de jamón en uno de los laterales del filete. La tira de jamon se pondra a lo largo del lado mas largo del filete de lomo y enrollaremos en ese mismo sentido, en la fotito se ve estupendamente!!!

Empanar el flamenquín en huevo y pan rallado.

Ya tenemos el flamenquín listo para freir y degustar.

Un acompañamiento ideal es tomate, lechuga y salsa mayonesa. Y que me decis de unas patatas fritas....uuuummm

Una alternativa al jamón serrano podría ser el jamón york o queso (como en los emparedados, del que tenga saborcito y se funda un poco), aunque Gloria dice que no lo ha intentado antes. Bueno si alguien innova con estos flamenquines que nos lo cuente ok?

Deliciosos!!!

Hoy cocinamos con Sylvain "Crêpes de la mere Lambert"

Hola de nuevo!!!

Parece que la gente se va animando. Para quién no lo conozcáis Sylvain es la pareja de mi amiga Maria Jesús, y nos deleita con una receta francesa de crêpes, de ahí el nombre de la receta que traducido sería Crêpes de la madre Lambert, es decir, una receta que ha pasado de madre a hijo y que ahora podemos disfrutar gracias a que la comparte con todos nosotros.

Ingredientes:

• 250gr de harina
• 3 ó 4 huevos ( depende de lo grandes que sean los huevos que ha puesto nuestra gallina)
• 350 ml de agua
• 1/4 litro de leche entera
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva ( también se puede usar de girasol)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 sobre de vainilla o unas 2 gotas de vainilla líquida.
• Un chorrito de ron blanco para aquellos que os gusta darle un toque de licor, borrachines!!
  

Elaboración:

En un bol o recipiente de batidora ponemos primero el azúcar y los huevos y batimos bien. Posteriormente añadimos el resto de ingredientes y los batimos también: el agua, la leche entera, la harina, la vainilla y el toquecito de ron opcional. Dejaremos reposar la masa entre 1 ó 2 horas en el frigorífico.

Después de este tiempo de reposo de la masa cogeremos una sartén, IMPORTANTE elige una sartén que no se pegue. Con un cucharón añade un poco de masa a la sartén ( no hace falta poner aceite en la sartén ya lo lleva la masa de por sí) y extiende la masa por toda la sartén. Cocinar por un lado y luego con la ayuda de la espátula dar la vuelta al crêpe en la sartén y cocinar el otro lado.

Luego y ya a gusto del consumidor algunas de las opciones para rellenar estos crêpes serían:

- chocolate líquido

- helado del que más os guste

- nata

- caramelo

- mermeladas

- o hacer crêpes salados rellenos de jamon york y queso

- vuestro ingrediente secreto !!!!!

Ya veis por las fotos que no es algo díficil de hacer y que a Sylvain le ha dado para hacer una buena montaña de crêpes. Disfrutad de los crêpes que cuando yo terminé con mi embarazo me voy a poner las botas.........................!!!

Hoy cocinamos con Isabel "Bizcocho de la vieja escuela"

Hola a todos! Hoy una receta de mi amiga Isabel "la maña", a la que conocí hace unos añitos ya y con la que comparto una gran amistad, ella titula esta receta "Bizcocho de la vieja escuela", típico y delicioso bizcocho para desayunar, merendar y para el vasito de leche de buenas noches.... Yo lo llamo también el bizcocho del vaso del yogur, no vayais a tirar el vasito que si no os quedaréis sin bizcocho!!! Después de esa foto del bizcocho quién no se apunta a prepararlo?

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• 3 huevos
• ralladura de un limón
• aceite de oliva (1 vasito)
• azúcar (2 vasitos)
• harina (3 vasitos)
• 1 sobre de levadura
• mantequilla (para untar el molde)
  

Elaboración:
En un recipiente echamos el yogur, 3 huevos, la ralladura de un limón, y utilizando el vasito vacío del yogur, añadimos un vasito de aceite y 2 de azúcar. Mezclamos todo bien con la batidora (si es de varillas mejor).

Cuando ya tengamos una mezcla bien homogénea, añadimos 3 vasitos de harina y el sobre de levadura. Mezclamos de nuevo todo muy bien.

Pasamos la mezcla a un molde que previamente hemos untado con mantequilla y también espolvoreado un poco de harina, y lo metemos al horno, ya caliente a 170-180ºC.

Nunca me fijo en el tiempo, pero está hecho cuando lo ves morenito y al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

 

Bueno, espero que esto se anime poco a poco!!

Besotes y bon apetit!!!
Isabel Lamiel

Hoy cocinamos con Cristina "Empanada de Atún"

Quería inaugurar el blog con una de mis favoritas recetas, la empanada de atún a mi estilo. Esta receta también la podéis preparar con pollo, carne picada o dejar volar vuestra imaginación y añadirle lo que queráis, en ese caso y si el resultado es bueno, compartid la receta, que de eso trata este blog.

¿Quién se apunta a prepararla?

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo muy picaditos (a mi me encanta usar el picador de ajos de ikea,jeje, no te huelen las manos luego y pica el ajo en un segundo)
• 2 latas de atún (retirar el aceite para que el relleno de la empanada no nos quede muy aceitoso )
• 1 lata de tomate natural triturado.
• 1 pimiento verde picadito en cuadraditos (si es un pimiento verde de los de asar poned sólo la mitad )
• 2 huevos (de uno de los huevos reservaremos la yema para pintar la masa de la empanada )
• Sal y pimienta al gusto de cada uno.
• 1 cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate
• 1 puñado de pasas (si te gustan mucho las pasas le pones unas poquitas más), y si no te gustan pues no se las pongas pero te aseguro que el sabor es espectacular, que modesta yo!!
• 1 paquete de masa de empanada ya preparada en el que vienen dos láminas, una para la base y otra para tapar la empanada. La que venden aquí es redonda. También podeis hacer miniempanadas en ese caso tendreis que cortar la masa a vuestro gusto.

Elaboración:

Cogemos una sartén grande en la que pondremos un poquito de aceite de oliva. Cuando el aceite este templadito añadimos nuestro ajo cortadito y esperamos a que se dore, QUE NO SE QUEME!!!!.No pongáis muy fuerte el fuego de la hornilla. Luego añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofreimos hasta que queden tiernas las verduras, removiendo para que no se peguen. Es hora de añadir las dos latas de atún y sofreirlo un par de minutos sin dejar de remover. Ahora añadir la lata de tomate triturado y las pasas, cocinamos durante unos 7 minutos removiendo continuamente. No olvidar añadir la cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Añadimos directamente al relleno un huevo crudo y la clara del otro, cocinamos durante unos minutos más hasta que veamos que se espesa. Es tiempo de apagar el fuego y dejar reposar el relleno hasta que se enfrie.

Cogemos la bandeja del horno y pondremos uno trozo de papel antiadherente (aquí en USA es muy popular y os lo recomiendo en casa, no sabéis lo que os ahorrais luego a la hora de limpiar la bandeja del horno) o papel de aluminio en el caso de que no tengáis del otro (a mi particularmente no me gusta usarlo, pero sirve igual). Pondremos una de las planchas de empanada encima del papel antiadherente o del papel de aluminio y empezando por el centro de la masa ponemos el relleno y vamos extendiéndolo hasta un par de centímetros del borde, una vez hecho esto ponemos la otra capa de masa de empanada y sellamos los bordes de las dos capas para cerrar la empanada. Consejo, no os paseis poniendo mucho relleno que si no se romperá al meter la empanada al horno, pero tampoco os quedeis muy cortos porque no tiene gracia comer mucho pan y poca chicha, jeje!! Os puedo asegurar que el o la cocinera disfruta mucho comiéndose la masa que ha sobrado,jeje! Cuando ya tengamos la empanada montada cogemos la yema del huevo que hemos reservado y la batimos, luego con una brocha o si no tenéis brocha usad los deditos, pintad la parte FALTA HACER UNA CARITA SONRIENTE, solo extender la yema!!.

Metemos la bandeja en el horno y seguimos las instrucciones que nos marque la caja de la masa de la empanada, aunque sinceramente echarle un ojo de vez en cuando es lo mejor y asegurarse de que la masa este hecha, debe estar un poco crujiente y la yema del huevo de la parte superior habrá cogido un color marroncito. A veces durante la cocción se agrieta un poco la masa, NO PASA NADA!! cuando se enfría casi no se nota, si no quieres que esto ocurra la próxima vez le tendras que poner menos relleno,jejeje, pero y lo buena que va a estar uuuuummmmm!!!! NO SEAS PRISILLAS, deja que se enfríe y date prisa porque el primero que la prueba repite y repite y repite....

Espero vuestros comentarios, consejos o variaciones de la receta o lo que queráis apuntar!!

Espero que os guste!!

Hoy cocinamos con...

He creado este blog con la idea de que todos mis amigos que quieran participar lo hagan. Se trata de un blog de cocina, en el que se publicarán esas recetas que nos gusta tanto preparar en casa, que o aprendimos a través de nuestros padres, de ahí la frase, A MI ME GUSTA COMO LO PREPARABAN EN MI CASA o que hemos aprendido de algún libro de cocina o alguna otra fuente. Así que pensé que mejor idea para un blog que tener todas estas recetas reunidas en una página en internet que podamos mirar todos y no tener que andar buscando en internet recetas que nunca sabes como van a quedar o y que a veces son tan difíciles de preparar.

Esto es un blog entre amigos, quién se apunta a compartir sus secretos culinarios???

Bienvenidos cocinitas!!